Costolette di Maiale

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Sabe qual é o único segredo dessa costela? A carne deve ser boa. Se você não souber como escolher a melhor carne, peça ajuda. Já dizia o tiozinho do rádio, “não existe carne ruim, existe boi (ou porco) velho”.

Deixe a carne descansar por 20 minutos no sal grosso com limão. Mais tempo que isso pode ser perigoso. O pessoal das boas práticas na manipulação de alimentos não aprova.

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Agora, encontre o lado mais largo da tira de costela. A ponta do espeto vai ficar nesse lado. Como a churrasqueira é mais quente no fundo, a ponta que tem mais carne deve ficar… no fundo.

Coloque com o osso para baixo, no alto e com bastante fogo. Carne é feita no fogo!

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Quando os ossos da costela saltarem da carne (igual na foto), está na hora de virar. Se a costela não tiver a pele é mais fácil, só precisa ter cuidado para não queimar. Mas se tiver, preste atenção na churrasqueira para sua carne não sofrer com o efeito pururuca.

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Escolha o melhor acompanhamento para a sua carne e bom apetite.

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